Do tych pulpetów mam wielki sentyment. Są moim pierwszym wegetariańskim daniem, które nauczyłam się robić. Było to tak dawno temu. Nie istniały wtedy jeszcze blogi kulinarne.

Niestety kasza gryczana nie jest znana w Kalabrii więc na pewno ich nie spróbujecie tutaj. Musicie zrobić sobie je sami, tak jak ja. Kaszę sprowadzam zawsze z Polski. Ale nie przeszkadza mi to wcale, by połączyć ją z włoską ricottą. W ten oto sposób powstaje nietypowe fuzyjne danie łączące kuchnię polską i włoską.

Minusem tych pulpecików jest to, że podczas smażenia trzeba obchodzić się z nimi delikatnie, bo dość łatwo rozpadają się. Żeby lepiej trzymały się dodaję albo bułkę tartą, albo zmielone nasiona lnu, a czasami nawet i oba składniki. To wszystko zależy od konsystenji ricotty. Musicie tutaj juz sami zadecydować. Na pewno będziecie wiedzieć to, lepiąc pulpeciki. Ach, i zapomniałabym. Nie bójcie się dodać ani dużo cebuli, ani dużej ilości pieprzu. Te dwa składniki nadają wyrazistości smaku delikatnej ricottcie i kaszy.

1 szklanka kaszy gryczanej
1 i 3/4 szklanki wody
250 g ricotty
1 duża cebula
1 łyżka oliwy
sól
pieprz
jajko
bułka tarta
olej do smażenia
Uwaga: mogą przydać się 2 łyżeczki zmielonego siemienia lnianego

  • Opłukać i ugotować kaszę w dwóch szklankach wody. Przestudzić. (Nie wiesz jak ugotować kaszę? Zerknij tutaj)
  • Cebulę obrać i drobno poszatkować. Podsmażyć ją na jednej łyżce oliwy. Przestudzić.
  • W misce umieścić kaszę gryczaną, cebulę i ricottę. Wymieszać wszystko na jednolitą masę doprawiając przy tym sporą ilością pieprzu i soli.
  • Jeżeli masa na pulpeciki jest zbyt rzadka i nie chce się kleić możecie dodać zmielone siemię lniane, które ma na celu zlepienie składników albo dwie łyżki bułki tartej.
  • Rękoma formujecie pulpeciki o wielkości waszych preferencji (ja wolę małe, wielkości jaja)
  • Obtaczacie w roztrzepanym jajku i bułce tartej.
  • Smażycie na obie strony w oleju na złoty kolor. Przy przewracaniu trzeba uważać, by nie rozpadły nam się kotlety.

 

pulpeciki z kaszy gryczanej i ricotty

 

pulpeciki z kaszy gryczanej i ricotty