Sì, lo so. Questo non è il tipico gulash ungherese. Ma in italiano non saprei come chiamarlo: stufato al curry? Minestra? Non importa, ciò che conta è che il suo sapore conquista tutti, non vegani compresi .
Per fare il gulash occorrono 3 ingredienti (economici) principali: la zucca, le patate e i ceci e tutti e tre singolarmente rispecchiano bene la cucina calabrese.
La crema di zucca al curry si compone perfettamente con le patate e i ceci. L’aroma del pepe della Giamaica e dell’alloro caratterizzano il sapore e spezzano la dolcezza della zucca.
Conviene prepararne direttamente una doppia porzione perché secondo me mangiato il giorno dopo è ancora più saporito. Vi consiglio di gustarlo con qualche fetta di buon pane casareccio.
1,5 cucchiaino di curry in polvere
1/2 di una piccola zucca Hokkaido (ca. 500 g)
4 patate
2 latine di ceci cotti
1 grande cipolla
1 e 1/2 tazze di acqua
2 foglie di alloro
4 pimenti, chiamati anche pepe di Giamaica
sale, pepe nero
olio d’oliva o olio
Tritate la cipolla e soffriggetela nell’olio d’oliva. Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti. Fate la stessa cosa con le patate. Unite in una pentola la cipolla soffritta, le patate e la zucca a pezzetti. Aggiungete anche il pepe di Giamaica e la foglia di alloro. Versate l’acqua, coprire e fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. La zucca si deve “sgretolare”, in modo tale da ottenere un sugo delizioso. Togliete le foglie e i pimenti, aggiungete i ceci, un cucchiaino di curry in polvere, un cucchiaino di sale e un sacco di pepe nero, mescolate. Fate bollire per 5 minuti. Piatto servito potete decorare con il prezzemolo fresco.
