Fa caldo e non hai voglia di stare troppo tempo davanti ai fornelli? Bene! Ho una ricetta super veloce per te. Solo il tempo necessario per cuocere la pasta e dopo potrai gustare un ottimo piatto di spaghetti.
Si tratta di una combinazione di ingredienti che riflette il gusto di un piatto estivo italiano. Leggero e delicato ma con un caratteristico retrogusto e, soprattutto fatto con prodotti tipici Calabresi.
Pomodori freschi raccolti direttamente dall’orto
Mandorle sgusciate
Olive al forno condite con peperoncino e capperi che conferiscono al questo piatto un carattere unico.
400 g di spaghetti
400 g di pomodorini
100 g di olive nere tostate
60 g di mandorle con la buccia
40 g capperi sotto sale
1 spicchio d’aglio o aglio granulare
sale
olio
• Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Denocciolate le olive nere e tagliatele a pezzi. Sciacquate abbondantemente i capperi e tagliateli. Tagliate anche le mandorle .
• Scaldate l’olio d’oliva in una padella larga e profonda. Aggiungete le olive, i capperi, le mandorle e l’aglio (io ho usato il granulato) nell’olio bollente. Fate soffriggere per un po’ e aggiungete i pomodorini e sale a piacere.
• Scolate gli spaghetti dopo averli cotti a vostro piacimento. Ricordatevi di lasciare un po’ di acqua di cottura della pasta in modo da poterla aggiungere agli spaghetti se vi sembrano troppo asciutti dopo averli mescolati.
• Aggiungete gli spaghetti al resto degli ingredienti nella padella e mescolate sul fuoco a fiamma bassa.
• Nei piatti potete decorare gli spaghetti con foglie di basilico.
