Adoro le polpette perché si possono preparare tanti modi, alla carne o vegetariane. Di recente ho sperimentato alcune versioni vegane con ottimi risultati. Il segreto sta nel trovare gli ingredienti giusti che si amalgamano senza sfaldarsi. Il resto è frutto della nostra fantasia, come nel caso della ricetta che vi propongo.
3/4 bicchiere* di miglio
1 zucchina media
1 panetto di tofu da 125 g
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cipolla rossa
3 cucchiai di farina di ceci
Un pizzico di aglio in polvere, sale e pepe
*bicchiere da 200 ml
1. fai bollire il miglio e lascia che si raffreddi
2. schiaccia il tofu con una forchetta e spezialo con curcuma, sale, pepe e aglio. Mescola tutto insieme e soffriggi in un filo di olio di oliva extravergine
3. trita la cipolla, grattugia la zucchina utilizzando i fori più grandi della tua grattugia. Metti il sale, mescola e lascia a riposare, dopo di che elimina l’eccesso di acqua strizzandola.
4. soffriggi cipolla e zucchine sulla padella con un filo di olio di oliva extravergine
5. Fai raffreddare tutti gli ingredienti e uniscili con il miglio
6. aggiungi 3 cucchiai di farina di ceci, mescola tutti gli ingredienti e se necessario aggiungi ancora sale, pepe e aglio
7. forma le polpette a grandezza di una pallina da ping pong
8. Metti nel forno preriscaldato a 175 – 180 gradi e cuoci per circa 30 minuti
