La prima volta che ho visto questa pietanza ho pensato che doveva essere buona e ancora non l’avevo assaggiata. Però c’era un problema! La ricetta originale prevedeva la carne, un ingrediente non presente nella cucina vegetariana.
Per esperienza vi dico che non è facile sostituire la carne e non sempre si ottengono risultati soddisfacenti. Questa volta è andata bene, anzi, quando ho assaggiato il primo boccone volevo fermare quel sapore per sempre, tanto era buono.
La preparazione dello strudel non richiede molto tempo, mentre si riscalda il forno e si frigge il tofu, si possono preparare gli altri ingredienti.
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (vegana)
125 g di tofu
1 bicchiere di rosette di broccoli
1/2 bicchiere di cipolla rossa tritata
1/2 peperone rosso grande o 1 piccolo
1 bicchiere di formaggio Masdammer grattugiato
aglio in polvere
sale e pepe
Tagliate il fofu a dadini. Riscaldate l’olio nella padella e soffriggete il tofu fino ottenete dadi dorati e croccanti. Togliete il tofu e soffriggete la cipolla nella stessa padella. Lavate i broccoli e spezzateli in piccoli pezzi. Lavate il peperone, togliete i semi e tagliatelo a forma di dadi. Grattugiate il Masdammer sulla grattugia per le verdure. Versate tutti gli ingredienti nella ciotola, aggiungete aglio in polvere, sale, pepe e mescolate.
Srotolate la pasta sfoglia senza toglierla dalla carta e disponetela in verticale sul piano da lavoro. Dividete in lungo, in tre parti uguali facendo una leggera incisione con la parte opposta della lama del coltello (non tagliate la pasta!) Sulla parte centrale disponete la farcitura.
Con un coltello tagliate le due strisce esterne della sfoglia (2 centimetri circa larghezza).
Richiudete lo strudel intrecciando le strisce di pasta sfoglia (vedi foto). Infornate e fate cuocere nel forno già caldo per circa 20 minuti a 180 – 200 gradi fino a doratura della pasta sfoglia.
